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La nostra azienda

Il sapore della tradizione

La Cooperativa Allevatori Valle d’Itria CAVI, dal 1979 opera con riconosciuta professionalità ed esperienza nella Murgia dei Trulli.

Terra baciata dal sole e avara di risorse che il duro lavoro dei nostri contadini ha reso fertile e produttiva, gelosa custode di prodotti e tradizioni dal gusto antico da cui la nostra azienda trae la cultura della genuinità.

Come lavoriamo?

La CAVI utilizza latte vaccino dei pascoli della Valle d’Itria prelevato quotidianamente presso i nostri soci allevatori con mezzi idonei e subito trasformato nel pieno rispetto della tradizione e della igienicità, in adempienza al piano di autocontrollo dettato dalle norme di HACCP.

SCOPRI LA MAGIA DELLA VALLE D’ITRIA

Materie prime 100% nostrane

Il tipico latte delle Murge caratterizza la nostra produzione casearia con particolari peculiarità di delicatezza e gusto che unite alla costante cura dedicata ai processi di lavorazione secondo i canoni e la tradizione degli antichi maestri casari, costituiscono il fiore all’occhiello della nostra azienda.

Pecorino stagionato

Scamorza

Cacioricotta

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